Le Farine

Farina Integrale

È certamente la migliore a livello nutrizionale poichè contiene l’intero chicco del grano in tutte le sue parti ed è per questo che si presenta con un colore molto scuro.

Farina Tipo “0” e “00”

Queste due tipologie sono l’esatto contrario della farina integrale, infatti, sono le più raffinate e le più bianche rispetto a tutte le altre.

Farina Tipo 1

Questa farina è meno raffinata e leggermente più scura rispetto alla “0” e “00” e contiene un maggiore quantitativo di germe del grano.

Farina Tipo 2

Conosciuta anche come farina “semi – integrale”, la farina di Tipo 2 è caratterizzata da granuli di dimensioni più grandi e da una maggiore presenza di fibre, sali minerali e germe del grano rispetto alle altre. Il suo colore è più scuro poichè contiene anche una percentuale di crusca.

Farina di Grano Duro

Possiede una grana grossolana di colore giallo-ambrato e contiene più proteine e glutine rispetto alla farina di grano tenero.

I prodotti realizzati con questo tipo di farina hanno un’estendibilità minore ma una conservazione maggiore e un minore indice glicemico.

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